Cuando hablamos de cocina latina o africana, lo primero que viene a la mente son los sabores intensos y los productos frescos que dan vida a cada receta. Sin embargo, conservar bien estos alimentos puede ser un reto, sobre todo cuando se trata de ingredientes que no siempre forman parte de nuestra despensa habitual.
En Super Yonvi sabemos que cada producto tiene su secreto, y queremos compartir algunos consejos prácticos para que disfrutes al máximo de esos sabores auténticos en casa.
Frutas tropicales: dulzura que requiere cuidado
Piensa en un buen mango maduro o en una papaya fresca. Son frutas deliciosas, pero si las dejas mucho tiempo fuera de la nevera, se pasan rápido. La clave está en dejarlas madurar a temperatura ambiente y, una vez listas, guardarlas en el frigorífico para que se conserven un par de días más.
Yo recuerdo la primera vez que probé una guanábana en casa de unos amigos dominicanos: la dejamos en la nevera demasiado pronto y perdió parte de su aroma. Desde entonces aprendí que cada fruta tropical necesita su tiempo antes de enfriarse.
Verduras africanas: el ejemplo de la okra
La okra, muy usada en guisos africanos, es una verdura que puede perder frescura rápidamente. Lo ideal es envolverla en papel absorbente y guardarla en una bolsa perforada dentro de la nevera. Así se mantiene crujiente y lista para cocinar.
Un cliente nos contó que al principio no sabía cómo conservarla y siempre se le ponía blanda. Desde que sigue este truco, la okra aguanta varios días más sin problemas.
Hierbas frescas: el secreto está en el agua
El cilantro y el perejil, tan típicos en salsas latinas, suelen marchitarse muy rápido. Un consejo práctico es tratarlas como flores: corta un poco los tallos, ponlas en un vaso con agua y cúbrelas ligeramente con una bolsa de plástico en la nevera. Así duran más y mantienen su aroma.
Pescados y carnes internacionales
Algunos productos frescos como el pescado tilapia o cortes de carne usados en recetas africanas requieren especial cuidado. Lo ideal es consumirlos el mismo día de la compra. Si no es posible, guárdalos en la parte más fría de la nevera (entre 0 y 4 ºC) y, para periodos más largos, congélalos en porciones pequeñas para que mantengan mejor su textura.
Visítanos en Super Yonvi y descubre cómo llevar la frescura de Latinoamérica y África a tu mesa, con consejos prácticos para que cada ingrediente dure más y sepa mejor.
